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天天老火湯反而傷身


來源:連州市衛(wèi)生和計劃生育局 發(fā)布時間:2017-10-31 11:19:28 字體大?。? 瀏覽次數(shù):2003

  ○醫(yī)學指導:廣州醫(yī)科大學附屬第三醫(yī)院荔灣醫(yī)院 鐘山

  老火湯,又稱廣府湯,是廣東飲食的重要組成部分。老火湯歷史悠久,這與廣東氣候濕熱密切相關。隨季節(jié)的轉變,廣東人會使用不同的食材與藥材煲煮養(yǎng)生湯,以調節(jié)人體的陰陽平衡。然而,近年來,不斷有“每天老火湯,身體不健康”的說法,這是真的嗎?我們應該如何正確飲用老火湯呢?

  老火湯的組成——藥材與食材

  說到藥材,離不開中醫(yī)。中醫(yī)學以陰陽五行作為理論基礎,將人體看成是氣、形、神的統(tǒng)一體,通過望聞問切四診合參的方法,進行辨證施治,使得陰陽調和而康復。中醫(yī)可以同證異治,異證同治。舉個例子,三個癥狀一樣的患者,中醫(yī)師可以開出三個不同的方劑將他們治好;又例如,三個癥狀不一樣的患者,中醫(yī)師可以用同一個方劑將他們治好。所以,中藥的使用并沒有想象中那么簡單。因此,最好先經(jīng)過專業(yè)中醫(yī)師辨證后再使用中藥材。

  老火湯食材主要為豬肉、豬骨、雞肉、魚、動物內臟。以上食材經(jīng)長時間加熱,其中所含的嘌呤物質就會溶于湯中,時間越久溶解得越多。食材中的肥肉、骨髓、雞皮在加熱后會溶解出動物脂肪,里面含有大量甘油三酯、膽固醇。

  多喝老火湯對身體有危害

  倘若天天喝老火湯,攝入嘌呤過多,可引起高尿酸血癥,最終導致痛風;攝入膽固醇過多,可造成動脈粥樣硬化和動脈粥樣斑塊形成,導致血管狹窄;攝入甘油三酯過多 ,可導致血液粘稠。因此,過量攝入湯中油脂可誘發(fā)或加重高血壓病、冠心病、腦血管病。另外,甘油三酯分解產(chǎn)物和碳水化合物分解的葡萄糖均可為身體提供能量,且同時進行。身體利用不完這些能量,就會使許多甘油三酯及葡萄糖堆積,后者的堆積會引起糖尿病。

  喝湯五點健康建議:

  1.老火湯建議煲半小時到一小時。

  2.使用藥材前應咨詢中醫(yī)師或相關專業(yè)人士。

  3.高尿酸血癥、痛風、糖尿病、冠心病、高脂血癥、高血壓病患者應盡量少喝老火湯。

  4.正常人群亦不適宜每天喝老火湯,建議每周一次。

  5.為補充營養(yǎng)而喝老火湯的人群,建議多進食牛奶、雞蛋、魚、去皮雞肉以補充蛋白質,多進食新鮮蔬菜水果以補充纖維素、維生素。 (通訊員 白恬 曾毅力)
 

來源:廣東衛(wèi)生計生

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